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市售蜂蜜摻假嚴重,跟據研究,12件市售蜂蜜中高達10件具有摻假現象,甚至有7件完全不具有任何蜂蜜。我們開設的城市養蜂課程,針對食安問題特別介紹蜂蜜的特性及加工利用、簡易的蜂蜜辨識方法,並結合手工皂、蜂蠟護唇膏、蜂蠟保鮮布等課程,開發蜂蜜相關的文創商品,期能以具體行動,在環境關懷中帶動產業創新。
人類使用蜂蜜的歷史超過幾千年,蜂蜜是每個現代家庭經常使用的食品,具有非常高的營養價值,但是蜂蜜的純度與品質,卻一直是民眾傷透腦筋的問題,每個人在購買蜂蜜時總是無所適從。
食安出現問題,是因為人跟人之間信任度出現問題。我們支持友善小農,透過消費者與生產者接觸,了解食物的生產過程,進而形塑更友善的生產方式。但是如果現階段我們都沒有機會認識友善小農,藉由科學的檢驗就是一種對消費者的保障。
仿間有許多蜂蜜鑑定的方式,例如加水稀釋法、花粉鑑定法等等,但這些方式仍然有許多漏洞。經過宜蘭大學陳裕文教授及其研究團隊的不斷努力,目前最科學的方式就是碳同位素檢測法,這種比現行國家標準(CNS)更嚴格的蜂蜜檢驗技術,獲得了科技部的支持,並成立了優質蜂產品研發技術聯盟。與一般生產者自行送檢大的差別在於,優質蜂產品研發技術聯盟所檢驗的蜂蜜,檢驗後都由檢驗人員親自裝瓶,讓整個過程更加嚴謹確實。通過檢驗的蜂蜜,都會附有認證標章、封條與驗證序號,以利後續追蹤。
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